家常下饭菜：酸辣开胃---魔芋烧鸭
08-24 浏览量：170
用料：鸭肉、魔芋、青蒜苗、花椒10粒、郫县豆瓣酱1勺、泡红椒3个、泡姜10克、泡萝卜10克、大蒜4粒、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒、啤酒100毫升
制作过程：
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2、鸭肉洗净，斩成块。
3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
