家常下饭菜:酸辣开胃---魔芋烧鸭
08-24     浏览量:170
用料:鸭肉、魔芋、青蒜苗、花椒10粒、郫县豆瓣酱1勺、泡红椒3个、泡姜10克、泡萝卜10克、大蒜4粒、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒、啤酒100毫升
制作过程:
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
2、鸭肉洗净,斩成块。
3、适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加老抽、冰糖,翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。