文章详情

【豉香鱿鱼】轻松切出鱿鱼花儿

08-24     浏览量:159

主料:鱿鱼

配料: 红椒 蒜苗 姜

调料:豆豉 盐 生抽 料酒 烹调油 高汤

做法:

1、材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。

2、将鱿鱼花刀,掌握力度不要切透。解释一下,图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

3、准备豆豉,配料改刀。

4、坐锅烧水,将切好的鱿鱼焯水。

5、炒锅倒油,炒香豆豉姜和蒜碎。

6、下入焯好的鱿鱼。

7、加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝,加盐生抽和一点点料酒调味、。

8、出锅即可。

小贴士:

1、我以前也切不好鱿鱼,这次试着切的,还行。图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子,掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。

2、鱿鱼本身味道比较淡,配上高汤最好了。

相关推荐